A lo largo de su existencia la Escuela de Artes y Oficios Artísticos, ha tenido como tres grandes etapas: La primera de ellas desde su creación hasta 1963; la segunda desde 1963 a 1990 y una tercera desde 1990, hasta estas fechas, estimando sufrirán todavía transformaciones para adaptarse a las necesidades de cada momento.
En su primera etapa el plan de estudios era de asignaturas sueltas y las clases se desarrollaban por la tarde, impartiéndose: Dibujo Artístico y Lineal, Modelado, Colorido, Matemáticas, Historia del Arte, Gramática, Música, etc., así como talleres de Carpintería Artística, Forja, Vaciado, Corte y Confección, Bordados y Encajes.
La segunda etapa sufrió cambios fundamentales con nuevos planes de estudios que constaban de cinco cursos, siendo los tres primeros comunes y los dos últimos de especialidad. Las especialidades eran Cerámica, Ebanistería, Metalistería y Forja, Corte y Confección, Bordados y Encajes, Dorado y Policromía, y Decoración.
En su tercera etapa comentar que en 1990 se promulgó la LOGSE y la Navarra asumió competencias en Educación, pasando la Escuela a depender del Gobierno de Navarra.
En las Escuelas de Artes Aplicadas y Oficios Artísticos se implantaron ciclos formativos de Grado Medio y Superior de Artes Plásticas y Diseño.
El anterior BUP y COU se fue sustituyendo por el nuevo bachillerato con cuatro modalidades, una de ellas el Bachillerato Artístico, que se imparte en la Escuela de Arte de Corella.
Los ciclos de grado medio de Acabados de Construcción, Gráfica Publicitaria, y Mobiliario, y el ciclo de grado superior de Proyectos y Dirección de Obras, de Decoración y cursos monográficos de Textil y Dibujo.
En 1960, en una sala de esta Escuela, se instaló una Biblioteca Pública, creada por la Diputación Foral de Navarra.